Palatschinken-Auflauf

Auch wenn ich es mir wünschte, ich kann nicht von Kuchen allein leben.

Und abgesehen davon, dass die Dankbarkeit für meine herrlichen Bäckereien seitens meines offiziellen Vorkosters zwangsläufig im Abnehmen ist (auch wenn mir das Gegenteil versichert wird, wenn ich die Sache anspreche! ), so geht es im Moment bei mir um eine andere Form von Abnehmen: Nämlich die, die mich hindert, 100 Prozent sorgenlos meine heiss ersehnte Reise nach Kreta anzutreten. Anfang Mai wird es endlich soweit sein und – tja, es ist so Klischee-artig- ich fange nun an, meine Bikinis auszupacken. Und wo ein Bikini, da eine Bikini-Probe.

Ein guter Grund, meine Kuchen-und Torten-Produktion zu drosseln und die Zeit angesichts des schönen Wetters Spielplatz-/Tiergarten Schönbrunn-/Eisessen-/ Kieselsteine finden und sie für Edelsteine halten-/ Einfach Glücklichsein- Nachmittagen mit Zoé zu verbringen!

Und da auf diese seligen Nachmittage zu zweit ein abendliches Wiedersehen und Essen zu dritt folgt, heute eines meiner pikanten Rezepte; ein Palatschinken-Auflauf, frühlingshaft bunt, mit Speck, Frühlingszwiebeln, Bergkäse, Mais, Kräutern und und und!

Mit einem Salat ein köstliches Abendessen, dass man schon im vorhinein backen kann und dann kurz im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmt.

Zutaten:

• 1 Paket fertige Palatschinken (Pfannkuchen) oder frisch (Rezept siehe Tipps) !
• 1 Becher Sauerrahm oder Creme Fraîche
• 100 gr Bauchspeck (1mm dicke Scheiben)
• 2-3 Stangen Jungzwiebeln
• 3 El Mais
• 100 gr Bergkäse (oder Emmentaler, Gruyere, Parmesan)
• 1 Ei
• 1 Hand voll frischer Kräuter (Petersil, Minze, Koriander, Liebstöckel..)
• Salz, Pfeffer
• Paprikapulver Florini (Paprika mit Räucheraroma, fein zermahlen von Botano/ Kreta), wer hat ;.)

Zubereitung:

In einer Pfanne die Bauchspeck-Streifen ohne Fett knusprig braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Paprika in Würfelchen, Jungzwiebel in feine Scheibchen schneiden. Kräuter fein hacken.

Käse reiben.

Ofen vorheizen auf 160°C.

Jede Palatschinke mit einem Klacks Sauerrahm bestreichen.

Dann etwas Jungzwiebel, Paprika,Mais, Kräuter darüber verteilen und drüber zerbröseln. Salzen, pfeffern, mit Florini (optional) würzen.

Aufrollen, in 3 Teile schneiden.

In eine befettete Auflaufform schlichten. Herausgefallene Füllung wieder oben reinstopfen.

Die Hälfte des Käses darüber streuen.

Das Ei mit 3 Esslöffel Sauerrahm verquirlen. Gleichmässig über den Auflauf geben und den restlichen Käse darauf verteilen.

Für 30-40 Minuten ins Rohr (160°C).

TIPPS:

1. Kann man auch mit selbstgemachten Palatschinken machen:  Dafür aus 200 Gramm Mehl, 3 Eier und 400 ml Milch einen Palatschinkenteig machen. 30 Minuten rasten lassen und dann in einer Antihaft-Pfanne mit Butter Palatschinken herausbacken.

2. Ich bin kein Fertiggericht-Fan, aber die gekauften Palatschinken sind nicht schlecht. Und warum sollte man sich graue Haare wachsen lassen…

3. Variante: 4 rote Zwiebeln in 50 Gramm Butter ganz langsam durchbraten. Die Palatschinken mit Ziegenfrischkäse, Mais und den roten Zwiebeln belegen. Man kann auch Mango-Würfeln oder gekochte rote Rüben (rote Beete) statt dem Mais nehmen, schmeckt fruchtig -pikant. In diesem Fall noch mit Chili (Flocken oder Fäden) scharf machen!

 

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